為精準對接廣式茶點行業(yè)人才需求，10月27日下午，廣州華立科技職業(yè)學院生活學院院長李春洪、教科研副主任付炎，攜烹飪專家嚴金明教授、餐飲專家邊愛琴女士，到訪廣州佰樂廚神餐飲有限公司（旗下擁有“武林廚神”餐飲品牌）開展校企交流座談會。佰樂廚神餐飲公司董事長顧問蘇文義、人力資源部負責人賴秀紅、總監(jiān)蔡艷、培訓學院負責人潘志威出席，雙方圍繞茶點人才培養(yǎng)、管培生體系等議題深度交流。
交流伊始，雙方介紹參會人員。蘇文義顧問歡迎校方到訪，強調(diào)企業(yè)對“標準化茶點人才”的需求；蔡艷總監(jiān)、潘志威負責人補充了企業(yè)的人才招聘要求與培養(yǎng)職責。李春洪院長介紹本次到訪人員，雙方快速建立認知，為后續(xù)交流錨定方向。
之后潘志威負責人詳細介紹了公司旗下品牌“武林廚神”：2010年創(chuàng)立，專注廣式茶點，現(xiàn)點現(xiàn)做經(jīng)典品類，廣州區(qū)域40余家直營門店，依托中央廚房實現(xiàn)標準化供應。同時重點分享了企業(yè)的“18個月管培生計劃”：管培生前6個月扎根企業(yè)基層開展工作，6個月晉升基層管理者，12個月沖刺中層管理者，18個月之后作為儲備店長培養(yǎng)，企業(yè)成立了武林廚神培訓學院全程對管培生進行跟蹤，結合企業(yè)SOP體系與導師帶教保障管培生的職業(yè)生涯成長。
李春洪院長高度認可企業(yè)理念，同時介紹我校烹飪專業(yè)優(yōu)勢：建有中西式面點實訓室，構筑了“雙師團隊”開展教學；烹飪學子在校期間在各類競賽中屢獲佳績，目前學院教師團隊正在籌備編寫《中式烹調(diào)工藝》教材，強調(diào)烹飪專業(yè)與企業(yè)管培生需求高度契合。
最后雙方圍繞校企合作展開深度交流，明確核心方向：一是聯(lián)合開展“茶點標準化制作”等橫向課題；二是針對面點教學，結合企業(yè)對學生的能力需求和培養(yǎng)目標，在現(xiàn)有教學基礎上與部分企業(yè)課程融合；三是推進設立武林廚神品牌門店作為烹飪專業(yè)學生校外實踐基地，對“工學融合”模式進行探討；四是共享專家資源，企業(yè)高管擔任行業(yè)導師，后期可到我校進行課程分享并交流，讓學生提前熟悉市場企業(yè)的理念和廣式茶點的新思維。
交流尾聲，李春洪院長邀請企業(yè)回訪我校，雙方確定加快推進校企合作協(xié)議簽訂與校企實踐基地掛牌。
此次交流是我校推進“崗課賽證”融合、探索人才培養(yǎng)模式的重要舉措。校企雙方打通“學校培養(yǎng)-企業(yè)管培生進階-職業(yè)生涯成長”閉環(huán)，未來依托校企實踐教學基地等載體，培養(yǎng)兼具面點技藝與管理能力的人才，實現(xiàn)“學校、企業(yè)、學生”三方共贏，助力粵港澳大灣區(qū)廣式茶點文化傳承與餐飲行業(yè)發(fā)展。
圖文/生活學院